〈ビジュアル版〉
食の道具大全
料理道具の歴史・デザイン・使い方

世界各地の食の道具の歴史的背景、かたち、素材、使い方をはじめ、職人やデザイナーなど作り手にも言及。
食文化の発展に大きな役割を果たしてきた数々の道具の物語。

【保存容器】
ガラス容器／アンフォラ／陶器壺（ハンアリ）／発酵ポット／食品貯蔵バスケット／穀物貯蔵容器／スパイス・キャビネット／タッパーウェア／アカルム（ミルク・血液・水用容器）／ミルクチャーン／牛乳瓶／ボトルラック／ミートフック／エッグバスケット／ハムスタンド／ソルトピッグ／ニンニク入れ／チーズキーパー／醤油差し
【計測・計量】
枡／度量衡／計量カップ／パイレックス®／パスタメジャー／カレーメジャー／漏斗／秤／砂時計／キッチンタイマー
【下ごしらえ・洗浄】
こね鉢／発酵カゴ（バヌトン）／馬毛のふるい／水切りざる／キャッサバ絞り器／ビールフィルター／粉振り器／リンゴの芯抜き（骨製）／ピーラー／サクランボの種抜き／エビの背わた取り／魚のウロコ取り／卵の白身と黄身を分ける道具／たこ焼き用油引き／きのこ用ブラシ
【切る・刻む】
チョッパー／そば切り包丁／ナイフ／両手包丁／チーズナイフ・カッター・スライサー／オイスターグローブ／砥石／まな板／ブレッドボード／スライサー／カツオ節削り器／ベジタブル・ホルダー／シュガーニッパー／キッチンバサミ／鶏肉用ハサミ／缶切り
【潰す・すりおろす】
臼と杵／鉢と乳棒／すり鉢とすりこぎ／ポイ・パウンダー／おろし器／ココナッツ削り器／スパイスミル／ゴマすり器／ナツメグ削り器
【混ぜる・かき回す】
ホルツシュタンプファー（木製マッシャー）／木製スプーン／スパーテル（木製かき混ぜ棒）／モリニージョ（チョコレート泡立て器）／バターチャーン／小枝の泡立て器／エッグビーター／バルーン・ウィスク／ペストリー・ブレンダー／ジャガイモ・豆マッシャー／デイリーボール
【圧縮・成形】
肉叩き／バット（叩き棒）／トルティーヤ・プレス／ポテトライサー／レモン絞り器／オレンジ・ジューサー／ジューシー・サリフ／ニンニク絞り／ナッツ割り器／ハンバーガープレス／ダックプレス／パスタマシン／巻き簾（巻き寿司用）／麺棒各種／ペストリーカッター／クッキーカッター／餃子メーカー／マフィンパン／型抜き／パイ型／パン型／流し型／バター型／月餅型／アイスキャンディーメーカー／キャンディーモデラー／盛り付け用ピンセット／絞り袋と口金
【加熱・変形】
金串／トーストフォーク／マシュマロ・ロースター／大釜／チムニークレーン／ローストスピット（回転串）／ケトル／エールウォーマー／粘土製コンロ／火鍋／タジン／土鍋／ポスネット（脚付き小鍋）／グリドル／パエリア鍋／中華鍋／フィッシュ・ケトル／バンマリー（2段式鍋）／圧力鍋／魚焼きグリル／ワッフルアイアン／ゴマ炒り器／焼き栗用鍋／羽釜／落し蓋／金属製蒸し器／藁の鍋敷き
【押さえる・掬う】
ヒョウタンの柄杓／レードル／スパイダー・ストレーナー／スパチュラ／クレープ用スパテル／アイスクリーム・スクープ／チーズテスター／しゃもじ／トング／菜箸
【片付けと掃除】
フライキャッチャー（小バエ取り）／フードカバー／ほうき／竹ブラシ／鍋磨き／タワシ／前掛け／ヘアネット／ネズミ捕り器
総索引約800項目

コリン・マイナット（Corinne Mynatt）
アメリカ、テネシー州ナッシュビル生まれ。
ロンドンを拠点とするライター、キュレーター、プロデューサー。
10代の頃から料理好きで、同じものを2度作ることはほとんどないという。