〈国別〉
世界食文化ハンドブック

世界195か国のそれぞれの食べ物と文化に関する具体的な情報を網羅。
各国の地理、民族、宗教、食文化への影響や、典型的な料理、特別な食事、ストリートフードなどを紹介。
異文化を理解するとともに、食料、栄養教育、保健・医療の参考にもなる！

国名／地理／農業／天然資源／産業／食文化への影響／パンと穀類／肉と魚／昆虫／乳製品／油脂／豆類／野菜／果物／種実類／香辛料／調味料／料理／国民食／祝祭料理／甘味類／食事／食事形式／屋台／間食／飲物など

巻末に料理名索引・英和対照料理名索引（計2200項目）を付記。

ヘレン・C・ブリティン（Helen C. Brittin）
テキサス工科大学栄養学名誉教授。
博士。
同大学で食文化の講座を創設し、数千人の学生を指導する。
国際家政学会会長歴任。
アメリカ栄養士会特別研究員。
アメリカ家族・消費者科学学会会員。
肉類、食品の官能評価、ワイン、食物中の鉄分、食文化について100以上の論文や著書がある。